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乳酪 cheese 起士

 新鮮乳酪。(Fresh Cheeses)
這是一種未發酵的乳酪,為白乳酪代表,外表很像優格。

白菌乳酪。(Bloomy Cheeses)
這是在日本最受歡迎的乳酪。

洗浸乳酪。(Washed Rind Cheeses)
由於在發酵階段,不斷用鹽水洗滌表面,因此被稱為洗浸乳酪。

山羊乳酪&羊乳乳酪。(Goat's and Sheep's Milk Cheeses)
用山羊乳所做成的乳酪,統稱為山羊乳酪。

羊乳乳酪是用羊乳製成的乳酪,黏性較強,且帶有羊乳所特有的溫和味道。

藍乳酪。(Blue Cheeses)
也可稱它為藍黴乳酪,乳酪上藍黴點點,看起來很像大理石。

半硬乳酪&硬質乳酪。(Pressed Cheeses)
這就是你最常看到的乳酪(起司),半硬質乳酪常用在三明治和披薩。

外面賣的起司絲,或是起司快,幾乎都用這種半硬質乳酪。

硬質乳酪常會在義大利麵上面看到的(起司粉)磨出來的,就像是最常聽到的帕梅善乾酪,也可叫他帕梅善起司粉。



http://cn.rendezvousenfrance.com/zh-hant/information/22691

http://www.ctweekly.com.tw/product6_view.asp?nid=2578#.U5tBg_mSxlY



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